15 syltede rødkål blindsmagt før jul og vurderet på friskhed, syre, krydring og bid. 365 Discounts Xtra rødkål og Meyers økologiske rødkål delte førstepladsen som testvindere, og Xtra blev samtidig fremhævet som bedst til prisen.
En rødkål eksperten godt kan lide, som den er. Den har mere at stå på end de fleste, en bred, næsten umami-agtig dybde og virker relativt frisk. Man kunne ønske sig en anelse mere salt, men balancen bærer den, og den fungerer fint direkte fra glasset.
Tydeligt krydret med nelliker og en næsten gløgg-agtig karakter, og med en god, frisk syre der ikke drukner i kål. Kunne tåle en smule mere salt, men den friske, aromatiske profil gør den til en favorit – dog en, der kan blive for kraftig for de mest smagsforsigtige.
En rødkål eksperten godt kan lide, som den er. Den har mere at stå på end de fleste, en bred, næsten umami-agtig dybde og virker relativt frisk. Man kunne ønske sig en anelse mere salt, men balancen bærer den, og den fungerer fint direkte fra glasset.
Tydeligt krydret med nelliker og en næsten gløgg-agtig karakter, og med en god, frisk syre der ikke drukner i kål. Kunne tåle en smule mere salt, men den friske, aromatiske profil gør den til en favorit – dog en, der kan blive for kraftig for de mest smagsforsigtige.
Grovere skåret med lidt større stykker og en krydret duft med et strejf af kardemomme. Der er god bid i kålen, og krydderierne er på plads; det eneste, der trækker ned, er en manglende syre. Smag og konsistens løfter den alligevel pænt op.
Dufter præcis, som man forventer af rødkål, med en god, ren syre. Den er lidt generisk og trækker hverken voldsomt op eller ned, men den står rent og har rigtig god grundsmag – et solidt sted at starte.
Kålen har god bid og et fint udgangspunkt, men den mangler lidt salt og syre for at nå helt i mål. Ikke forkert lavet – nærmest en kål man selv kan løfte med et par justeringer – men ikke helt færdig, som den står.
Der er tydeligt knas i kålen, næsten som var den kun lige blancheret. Den mangler nogle underliggende krydderier, men man kan smage kvaliteten af selve råvaren, og det løfter den. Virker som et bevidst valg at holde den let tilberedt – tæt på toppen af sit niveau.
Lidt grovere i det, hvilket klæder den og giver et hjemmelavet præg. Balancen tipper dog en anelse for langt over mod det søde i forhold til syren. Fin og brugbar, men lige på vippen.
En anelse mere kogt ud, med en afrundet smag der ikke helt står igennem. Den har mange af de samme kvaliteter som de bedre bud og et tydeligt udviklingspotentiale, men når ikke helt hele vejen.
Har en påfaldende animalsk duft, næsten af flæskestegsfedt, som man skal forbi først. Bagved gemmer der sig en helt spiselig kål, men den lider under en udpræget mangel på salt og bliver lidt for tyndbenet i smagen.
Frisk og helt spiselig med en fin kål, og den kunne serveres for de fleste uden protester. Men den virker lidt fersk og kleg og mangler den smagsmæssige kant, der gør en rødkål interessant.
Trækker i en brunkåls-agtig, træt retning og er simpelthen for sød. Kålen har stadig en lille smule bid, men den mangler smag og syre, virker en smule pruttet, og balancen mellem sødt og syrligt er skæv.
Rund og lidt pruttet i duften, tydeligt sødere og med for lidt syre. Kålen er meget fint hakket og virker kogt for længe. Ikke direkte dårlig, men uden nævneværdig tilsmagning og med en efterladt fornemmelse, der ikke rammer klassisk rødkål.
Har en ligegyldig, billig duft og er lidt for sød. Den smager allermest bare af kål, uden salt til at binde det sammen, og ender som en flad kål-smag, der ligger langt fra klassisk rødkål – nærmest kogt kål tilsat lidt sukker.
Meget brun og tung i udtrykket, uden syre til at løfte den. Det bliver rødkål og sukker, der nærmest karamelliserer – tættere på brunkål end på frisk rødkål. En polariserende type, som nogle forbinder med 'sådan skal det smage', men som her savner den friskhed, retten har brug for.
Skiller sig markant ud med tydelig duft og smag af løg og hvidløg – nærmest asiatisk inspireret. Som traditionel rødkål til flæskesteg og and rammer den helt ved siden af; den dominerende hvidløgskarakter gør den til testens svageste bud.
Har du set en ny vare i supermarkedet, eller er der en klassiker, du synes vi skal teste? Send os dit forslag – vi bruger seernes idéer, når vi planlægger kommende tests.