Beauvais Herregårds Rødkål

Testkøkkenets vurdering

Meget brun og tung i udtrykket, uden syre til at løfte den. Det bliver rødkål og sukker, der nærmest karamelliserer – tættere på brunkål end på frisk rødkål. En polariserende type, som nogle forbinder med 'sådan skal det smage', men som her savner den friskhed, retten har brug for.