En god grøn pesto skal smage af frisk basilikum, ost, nødder og olivenolie. Den skal have en god balance mellem det salte, det syrlige og det friske. Men hvor tæt kommer pestoerne på glas egentlig på den smag, man kender fra en frisklavet pesto?
Vi har smagt os igennem 17 grønne pestoer på glas fra supermarkederne. Nogle er overraskende gode, mens andre skuffer gevaldigt med alt for meget salt, bitterhed og en basilikumsmag, der næsten er forsvundet.
Der er stor forskel på både smag, konsistens og kvalitet. Og selvom flere af pestoerne har svært ved at imponere, finder vi også nogle rigtig gode bud – heriblandt en klar testvinder.
En pesto med en dejlig frisk duft af basilikum og en tydelig, grøn urtesmag. Den er mild, rund og velafbalanceret uden at blive hverken for salt eller bitter. Smagen er mere frisk og naturlig end hos de øvrige pestoer, og den fungerer også rigtig godt helt alene. Testens klare vinder.
En rigtig god pesto med en fin balance mellem ost, nødder og basilikum. Konsistensen er behagelig, og smagen bliver ikke overdøvet af salt, som det ellers sker hos flere af konkurrenterne. Den mangler lidt af den friske basilikumsmag for at nå helt til tops, men er et af testens bedste bud.
En pesto med en dejlig frisk duft af basilikum og en tydelig, grøn urtesmag. Den er mild, rund og velafbalanceret uden at blive hverken for salt eller bitter. Smagen er mere frisk og naturlig end hos de øvrige pestoer, og den fungerer også rigtig godt helt alene. Testens klare vinder.
En rigtig god pesto med en fin balance mellem ost, nødder og basilikum. Konsistensen er behagelig, og smagen bliver ikke overdøvet af salt, som det ellers sker hos flere af konkurrenterne. Den mangler lidt af den friske basilikumsmag for at nå helt til tops, men er et af testens bedste bud.
En vellykket pesto med tydelige stykker af nødder og en god balance i smagen. Osten giver lidt kant, uden at det tager overhånd, og den grønne, urteagtige karakter fungerer rigtig godt. Den minder faktisk om en pesto, der kunne være lavet hjemme i køkkenet for et par dage siden.
En flot pesto, hvor man tydeligt kan se både ost og nødder. Konsistensen er grovere end hos mange af de andre, og den ser næsten hjemmelavet ud. Smagen er også god, men den mangler lidt syre og friskhed. Olien fylder en smule for meget og gør afslutningen lidt flad. Stadig en rigtig god pesto.
Barilla har en tydelig smag af basilikum, men også en del salt. Konsistensen er usædvanligt cremet og næsten mayonnaiseagtig, hvilket adskiller den fra de øvrige pestoer. Smagen fungerer egentlig fint, men saltet bliver lidt for dominerende. En god pesto, der dog ikke helt kan følge med de bedste.
En pesto med en intens smag af pinjekerner og ost. Konsistensen er fin og uden de grove, træede fibre, som præger flere af de andre produkter. Den er heller ikke oversaltet, og det klæder den. Lidt frisk basilikum ovenpå ville løfte den yderligere, men den klarer sig rigtig pænt i testen.
En pesto med en vis smag af basilikum, men den er ikke særlig markant. Undervejs får smagen et lidt sæbeagtigt præg, og saltet fylder mere, end det burde. Den har lidt mere basilikumkarakter end flere af de dårligere pestoer, men mangler friskhed og balance for at komme højere op.
Denne pesto er mere flydende end de fleste andre i testen og har en tydelig duft af basilikum. Smagen er dog meget salt, og det overdøver de grønne noter. Den kan sikkert fungere i madlavning, hvor den bliver blandet med andre ingredienser, men som pesto alene er den ikke særlig vellykket.
En pesto, der faktisk dufter ganske godt og har en genkendelig smag af basilikum. Den er lidt tilbageholdende i smagen og kunne godt bruge mere salt og fylde. Til gengæld er der ingen ubehagelige bismage, og det er mere, end man kan sige om flere af konkurrenterne. En middelmådig, men ganske spiselig pesto.
En pesto, der ikke er oversaltet, men som til gengæld mangler lidt karakter. Smagen er tung og forholdsvis anonym, og den bliver hurtigt vandet i afslutningen. Det gør den mindre velegnet til retter, hvor pestoen skal blandes med andre ingredienser, fordi smagen let risikerer at forsvinde.
Coops pesto starter med en ret markant saltsmag, som heldigvis hurtigt aftager. Tilbage står en lidt ubestemmelig grøn smag, hvor basilikummen ikke rigtig træder frem. Afslutningen har en let syrlig kant, og helheden bliver for salt og for anonym. Den kan bruges, men der findes bedre alternativer.
En pesto med en smule syrlighed, men meget lidt smag af frisk basilikum. Den er hverken blandt de grønneste eller de bruneste i testen, og smagen er lige så anonym som udseendet. Den er ikke direkte ubehagelig og kan godt bruges i madlavning, men den mangler den friske urtesmag, der gør en pesto god.
En pesto, hvor saltet tager alt for meget plads. Der er et strejf af ristet løg og en tydelig, ostet karakter, men de øvrige smagsnuancer drukner i salt. Den mangler både friskhed og balance, og det bliver hurtigt for voldsomt. Ikke en pesto, man har lyst til at spise ret meget af.
En brunlig pesto med meget lidt smag af basilikum. I stedet dominerer en tung, næsten tomatagtig umamismag, og konsistensen er præget af grove fibre fra basilikummen. Den kan måske fungere blandet i en pastaret, men som grøn pesto er den langt fra overbevisende.
En brunlig pesto med en bitter og næsten harsk smag. Der er lidt duft af basilikum, men den drukner hurtigt i den ubehagelige bitterhed, som hænger ved efter smagningen. Konsistensen virker olieret, og helheden er svær at holde af. En af testens klare skuffelser.
En meget brun og tør pesto, der hverken dufter eller smager af frisk basilikum. I stedet har den en ubehagelig, kemisk bismag, der minder om citronvaskemiddel. Smagen ligger så langt fra det, man forventer af en grøn pesto, at den ender helt i bunden af testen.
Svansø ser egentlig mere grøn og indbydende ud end flere af konkurrenterne, og der er også en smule basilikum i duften. Desværre er smagen noget helt andet. Den har en markant medicinsk bismag, som bliver hængende og gør pestoen direkte ubehagelig at spise. En af testens absolut dårligste.
Har du set en ny vare i supermarkedet, eller er der en klassiker, du synes vi skal teste? Send os dit forslag – vi bruger seernes idéer, når vi planlægger kommende tests.