Ti brioche burgerboller er stillet over for hinanden – fra billige standardvarer til dyrere specialboller. Bollerne minder umiddelbart meget om hinanden, men da de bliver varmet efter anvisningen, træder forskellene i krumme, blødhed og struktur tydeligt frem. Eksperterne vurderer, hvor godt hver bolle holder til en saftig bøf og rigeligt fyld – og hvornår en briochebolle bliver for gul, for let eller for industriel.
Bollen har en tydelig, brødet smag og en luftig krumme, som eksperterne sammenligner med en hjemmebagt bolle. Duften er af smør og bageri. Den eneste indvending er størrelsen, der kræver en stor bøf for at fylde bollen ud.
Bollen har en tydelig, brødet smag og en luftig krumme, som eksperterne sammenligner med en hjemmebagt bolle. Duften er af smør og bageri. Den eneste indvending er størrelsen, der kræver en stor bøf for at fylde bollen ud.
Her får vi en bolle med en god, luftig krumme og en elasticitet, som mange af de andre boller i testen mangler. Når vi trykker bollen sammen, hopper den tilbage i stedet for at blive helt flad. Det er en vigtig egenskab i en burger, hvor bollen skal kunne holde til både bøf, dressing og andet fyld. Smagen og strukturen fungerer rigtig godt, og vi ville ikke have noget imod at bruge den til en burger eller bare spise den med lidt pålæg. Til 50 kr. pr. kilo er det et rigtig godt køb, som fortjener 8/10.
Ser ud som en burgerbolle skal og har en elastisk krumme, der giver bollen et godt bid og holder formen. I smag og struktur ligger den meget tæt på en anden af testens bløde boller.
En luftig bolle med et twist af peber, der mærkes på tungen. Selve bollen fungerer fint, men peberet deler vandene og låser bollen til bestemte anvendelser. Udtrykket virker som en nyhedsbolle.
Har en fin duft og en mild brødsmag med et strejf af fuldkorn, som flere godt kan lide. Konsistensen bliver dog noget industriel, og bollen rejser sig ikke rigtigt igen, når den først er trykket sammen.
Bollen skiller sig ud med sin flotte overflade, der er let sprød og karamelliseret. Det giver en behagelig, nøddeagtig smag, som er et plus i forhold til mange af de mere almindelige briocheboller. Til gengæld er bollen meget stor. Med en lille bøf risikerer man, at bollen kommer til at dominere hele burgeren, og det giver ikke en særlig god balance. Vi savner derfor en mere passende størrelse, selvom både udseendet og den let sprøde overflade trækker op. Samlet set får den 5/10.
Bollen har en mild duft af brød, men der er ikke særlig meget karakter over den. Den bliver blødere og mere indbydende, når vi varmer den, men smagsoplevelsen er stadig ret anonym. Det er lidt det, vi vil kalde en influencerbolle – den kan måske se fin ud, men der mangler noget indhold og personlighed. Vi savner en bolle, der smager mere af rigtigt brød og har lidt mere at byde på. Derfor ender den på 4/10.
Bollen er blød, men klemmes meget flad og har let ved at gå i stykker. Smagen minder om tørt toastbrød, og bollen har svært ved at holde til væske fra fyldet.
Har en syrlig, gæragtig duft. Skorpen er let karamelliseret og faldt i god jord, men krummen opleves som papagtig i munden.
Bollen har en kemisk, let gæret duft og en bismag, der bliver siddende, og det trækker helhedsindtrykket ned.
Har du set en ny vare i supermarkedet, eller er der en klassiker, du synes vi skal teste? Send os dit forslag – vi bruger seernes idéer, når vi planlægger kommende tests.