Fjorten barbecuesovse fra danske supermarkeder og specialmærker smagt igennem – fra 34 til 174 kr. kiloet. Bedømt på røg, syre, sødme, krydderi og balance. To sovse delte toppen og blev begge kåret som testvindere: Rema 1000 Smoked BBQ Sauce og Stokes BBQ Original.
Passer rigtig godt til gris og er meget balanceret. Ikke voldsom røg med det samme, men røgen kommer, når man ånder ud, sammen med en sennepstone, der klæder grisen. Fungerer fint som marinade eller i bollen; måske en anelse tynd i konsistensen, men har det hele.
Ret mørk og tyk – den tykke af de to bedste – med en subtil, elegant røg. Der er ikke noget at udsætte på den. Topper lidt mere over i det brunlige, hvor den anden topsauce var friskere og mere tomatet; denne egner sig måske bedre til dip end til pensling.
Passer rigtig godt til gris og er meget balanceret. Ikke voldsom røg med det samme, men røgen kommer, når man ånder ud, sammen med en sennepstone, der klæder grisen. Fungerer fint som marinade eller i bollen; måske en anelse tynd i konsistensen, men har det hele.
Ret mørk og tyk – den tykke af de to bedste – med en subtil, elegant røg. Der er ikke noget at udsætte på den. Topper lidt mere over i det brunlige, hvor den anden topsauce var friskere og mere tomatet; denne egner sig måske bedre til dip end til pensling.
Ikke nogen dårlig sauce, med en behagelig, honey mustard-agtig syre og et samspil af lidt bitterhed og sødme. Lidt kedelig på enkelte områder, så den ender som en runner up – god, men de bedste var en anelse mere spændende.
Dufter præcis som man forventer af en barbecuesovs, med røg, krydderier og forholdsvis meget løg i ascendanten. Stikker lidt på tungen (let eddikeagtig), har lidt peber og en god sødme – lidt af det hele og overraskende god. Kunne have en anelse mere pondus, da den lige tangerer sød ketchup.
Uden spidskommen og med lidt mere frugt; røgen mærkes mest i eftersmagen, når man ånder ud. Meget balanceret og allround med lidt af det hele, men netop balancen gør den en smule kedelig sammenlignet med dem, der stikker mere ud.
Dufter i første øjeblik præcis, som den skal, men afbrydes af en brunlig, for smoky tone – for meget røgaroma med et strejf bitterrøg. Ville ikke tåle ekstra røg og egner sig bedst til noget stukket i ovnen eller på panden; det er røgen, der tipper den ned.
Dufter af tomatkoncentrat og fremstår mest som en dip eller grillketchup, der ikke rigtig ville bidrage penslet på kød. Mere ketchup end barbecuesovs – en fin, let chiliketchup-agtig dip, men ikke en egentlig barbecuesovs.
Har meget mere syre, men smager reelt mest som en let krydret, lidt billig ketchup med kun én retning. Falder ikke igennem og kan takket være syren smage godt til mange ting, men har for lidt at byde på.
Så rød at man snarere tænker karry-/chiliketchup end barbecuesovs. Smager af løggranulat og tørret hvidløg med chili – mere chiliketchup end barbecue. Ikke dårlig som marinade til grillet, fed gris eller i en nudleret, men passer ikke ind som en klassisk barbecuesovs.
Meget sukker og for sød, med en lidt underlig smag; sødmen tager over og mangler balance. Nærmer sig mere en karamel-/dessertsovs end en barbecuesovs.
Kommer med lidt røg, men smager ikke af ret meget og virker uinteressant. Et strejf chili/chipotle-peber dukker op, men den giver ikke rigtig andet end lidt stærkt og brunt.
Mørk og lidt tyk, mere brun end rød, og næsten helt blottet for syre. En let mexicansk vibe, men smager mest brun med spidskommen. Mangler for meget, er for ensrettet og ville ikke skære igennem kødet, men bare lægge sig i det på en kedelig måde.
Mangler helt den syre, der kan skære igennem kød, og smager bare som en neutral marinering uden hverken bitterhed eller syre. Bidrager reelt ikke med noget og er blandt de svageste i testen.
Meget rød og fuldstændig domineret af løg og hvidløg – næsten for meget, så det begynder at brænde en smule. Smager af brændt hvidløg og fremstår slet ikke som en barbecuesovs, snarere som en meget kraftig løg-/hvidløgssovs.
Har du set en ny vare i supermarkedet, eller er der en klassiker, du synes vi skal teste? Send os dit forslag – vi bruger seernes idéer, når vi planlægger kommende tests.