Vi smager fem forskellige andefonde og vurderer, hvor tydeligt de smager af and, hvor anvendelige de er som base til sauce, og hvor godt de fungerer efter producenternes anvisninger.
Den mest overbevisende andefond i testen. Den har reel smag af and og en god fondkarakter uden at være oversaltet, hvilket gør den velegnet som base, der kan smages til og bygges videre på. Andesmagen kunne godt være lidt mere intens, men som udgangspunkt til en sauce fungerer den rigtig godt.
Den mest overbevisende andefond i testen. Den har reel smag af and og en god fondkarakter uden at være oversaltet, hvilket gør den velegnet som base, der kan smages til og bygges videre på. Andesmagen kunne godt være lidt mere intens, men som udgangspunkt til en sauce fungerer den rigtig godt.
En fond med markant mere smag og tydelige ristede, løgagtige og umamiprægede noter. Den giver et godt fundament at bygge en sauce omkring, men andesmagen træder ikke tydeligt nok frem, og udtrykket bliver mere generelt kraftigt og brunt end specifikt af and.
En mild og forholdsvis neutral koncentreret fond, hvor andesmagen kun viser sig svagt til sidst. Som anvist bliver den for forsigtig til at bære en sauce alene, men den kan fungere som supplement til en rigtig andefond eller bruges i en kraftigere opblanding.
En meget let fond med et svagt brændt præg i duften og kun ganske lidt genkendelig andesmag. Smagen er generelt tilbageholdende, og produktet mangler den dybde og tydelige fondkarakter, der skal til for at løfte en sauce.
Farven lover mere, end smagen leverer. Duften leder mere tankerne mod soja, og smagen opleves som en generel grøntsagsbouillon uden tydelig andekarakter. Den mangler både autenticitet og den dybde, man forventer af en andefond.
Har du set en ny vare i supermarkedet, eller er der en klassiker, du synes vi skal teste? Send os dit forslag – vi bruger seernes idéer, når vi planlægger kommende tests.